Chateau la Croix Martelle
Le Domaine
Le Domaine est constitué uniquement de petites parcelles entourées de pinèdes, avec actuellement 12 ha dans l’appellation, 2ha en Minervois pour notre rosé et 10 ha en IGP pays d’Oc.
C’est un véritable écosystème naturel et diversifié qui bénéficie d’un climat particulier avec l’alternance des nuits fraîches et des journées chaudes. C’est ce qui permet d’avoir des vins bien équilibrés à la fois fruités et avec des tanins souples. Les principaux cépages sont Grenache, Syrah Mourvèdre et Cinsault.
Nous vinifions chaque cépage séparément en cuve béton et réalisons les assemblages plusieurs mois après. Le vieillissement se poursuit pendant 18 à 24 mois, les tanins s’affinent.
Le mot des vignerons
Avec mon mari Michel, nous avons repris ce domaine de 24 ha situé à Siran au cœur de l’appellation Minervois La Livinière en 2012. Nous sommes en bio depuis 1998.
Pour réussir le challenge de représenter un vin de vigneron auprès des grandes enseignes seul un partenariat basé sur la confiance et le respect du travail de la vigne était possible. Nous partageons avec Dominique Sautet un état d’esprit et une exigence commune indispensables à tout succès commercial.