Le Domaine
J'exploite les 6 ha 35 de vignes du Domaine de manière traditionnelle, dans le respect de la nature et du terroir.
Je travaille le sol par de multiples labourages, traite la vigne de manière raisonnée et les vendanges sont manuelles.
J'apporte le plus grand soin à ma vinification afin d'obtenir des vins élégants, fruités et de bonne garde.
Après une macération pré-fermentaire à froid, pigeages, remontages et délestages permettent une extraction optimale du potentiel de ma vendange. Après 15 à 20 jours de macération, les vins sont pressés et entonnés. L'élevage, en fûts de chêne, dont 30 à 40% de fûts neufs, dure 12 mois. Les vins restent sur lie et sont soutirés une fois afin de garder un maximum de fruit. Après une légère filtration, les vins sont mis en bouteilles après 15 à 16 mois selon les millésimes.
De la vigne à la bouteille, mon seul objectif est la qualité des vins dans le respect de notre riche terroir et l'expression de notre cépage : le Pinot Noir.
Le mot du / de la vigneron(ne)
Mon épouse et moi-même avons développé il y a quelques années notre propre gamme de vins de Bourgogne, MILLER-CYROT, née d'un partenariat exclusif avec les meilleurs producteurs. Nous ne signons que les vins pour lesquels nous avons eu un coup de cœur. Dégustés et sélectionnés avec la plus grande attention, ils doivent garantir la noblesse de leur origine et la grandeur de leur authenticité.
Dominique, que j'avais connu au Mastère de Commerce des Vins et Spiritueux de l'ESC Dijon est le bon partenaire pour approcher les enseignes du e-commerce et de la Grande Distribution à l'occasion des foires aux vins et y distribuer notre signature. Fiabilité et rigueur sont deux qualités qui le définissent bien et je n'ai pas de doute sur le développement de nos affaires à l'avenir.